L’okonomiyaki est une crêpe épaisse japonaise, à la fois croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Très populaire dans les régions d’Osaka et de Hiroshima, ce plat combine farine, eau, œufs, et chou émincé et lamelle de poulpe.
L’okonomiyaki est traditionnellement grillé sur une plaque chaude, où les ingrédients sont mélangés ou disposés en couches (comme dans le style Hiroshima). Une fois cuit, il est garni de sauce Anguille, de mayonnaise japonaise, de flocons de bonite séchée (qui semblent “danser” au contact de la chaleur), et de poudre d’algues (nori).
Visuellement, l’okonomiyaki est riche en couleurs et textures, entre la sauce brune brillante, le blanc de la mayonnaise, et les touches de vert et de rose des garnitures, faisant de ce plat un véritable festin pour les yeux autant que pour le palais.
