Aiguillette baronne Pad

L’aiguillette baronne est une pièce de bœuf maigre et légèrement fibreuse, située à l’arrière du gîte à la noix. Elle est idéale pour des cuissons longues (braisée, en pot-au-feu) ou en tranches fines après marinade. Pour plus de tendreté, il est conseillé de la couper contre le grain