Coeur tende de tranche PAD

Le cœur tendre de tranche désigne généralement une portion du muscle central de la tranche (parfois appelé rond de tranche), un morceau provenant de l’arrière de l’animal. Cette partie est particulièrement appréciée pour sa tendreté et sa faible teneur en gras. Le cœur de la tranche est le muscle le plus tendre et le plus homogène en texture dans cette zone, d’où son no Le terme “cœur tendre de tranche” fait référence à une coupe spécifique de viande, souvent utilisée dans les steaks ou les rôtis