Noix de basse côte de boeuf

La noix de basse côte est une coupe de bœuf tendre et savoureuse, située à l’avant de l’animal, entre les premières côtes. Elle se distingue par son persillage, qui apporte jutosité et goût. Polyvalente, elle est idéale pour être grillée, poêlée, rôtie ou utilisée dans des plats mijotés. Sa cuisson rapide à feu vif ou lente permet de conserver sa tendreté et d’enrichir les plats de sa saveur riche.