Rond de gîte PAD

Le rond de gîte est une coupe de viande provenant de l’arrière de l’animal, plus précisément du dessus de la cuisse, dans la région appelée la “culotte” chez le bœuf. Partie musclée, car elle provient d’un muscle qui est très sollicité par l’animal, ce qui rend la viande un peu plus ferme. Toutefois, elle est appréciée pour sa maigreur et sa saveur intense. Le rond de gîte, en raison de sa maigreur, peut être tranché très finement pour être utilisé dans en fines tranches.